Name: CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN COMERCIAL
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CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN COMERCIAL

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CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN COMERCIAL

225,00€

Duración : 30 horas

Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos conservación y envasado de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

SKU: 31830 Categoría: HOSTELERIA Y TURISMO

Descripción

CONTENIDO

Tema 1. Sistemas y métodos de conservación.

1.1 Definición.

1.2 Operaciones y fases necesarias.

1.3 Sistemas.

1.4 Equipos asociados.

1.5 Limpieza de equipos de conservación.

Tema 2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros

2.1.Análisis de peligros y puntos de control crítico.

2.2.Operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios.

2.3.Ejecución de controles de calidad.

2.3.1 Las buenas prácticas de manufactura.

Tema 3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo

3.1 Tipos de almacenamiento según la materia prima o alimento.

3.2 Recepción y control de mercancías.

3.3 Acondicionamiento previo al almacenaje.

3.4 Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.

3.5 Normas higiénico-sanitaria.

3.6 Limpieza de instalaciones.

Ref – V – 1998

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