Duración : 30 horas
Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
Conocer los tipos de empresas de restauración y sus ofertas gastronómicas.
Saber cuáles son los criterios gastronómicos, dietéticos y organizativos que hay que tener presentes en la creación de las cartas y menús.
Diseñar cartas de vinos, elaborar menús especiales para eventos y conjugar un correcto maridaje.
Conocer las distintas estrategias para la creación de una política de precios adecuada.
Adquirir conocimientos sobre las herramientas de gestión utilizadas en el sector restauración para fijar los precios en las elaboraciones culinarias, así como establecer una técnica de venta correcta.
